Быстрое замораживание грибов - прекрасный способ заготовки их на зиму. Для этого весьма специфического способа пригодны все съедобные грибы, но лучше самые хорошие - молодые белые, подосиновики, подберезовики, шампиньоны и т. д. Замораживают свежие грибы в морозильнике при температуре - 18°С. Хранят в целлофановых пакетах. Заморозить можно и жареные грибы. Это даже удобнее, так как в морозильнике они займут меньше места, чем свежие, и подать к столу их можно будет быстрее. Жарить грибы впрок рекомендуется не на растительном, а на сливочном масле.
