Свежие грибы (белые, подосиновики, подберезовики) сварить в подсоленной воде, вынуть их из бульона и пропустить через мясорубку Белую булку нарезать на кусочки, залить горячим молоком, немного остудить, добавить растертые яичные желтки, сметану и протертые грибы. Затем положить взбитые белки, немного муки и соли. Все тщательно перемешать, выложить на огнеупорное блюдо, смазанное маслом, поставить в горячую духовку. Сверху суфле посыпать тертым сыром, побрызгать маслом, дать .подняться и подрумяниться.
Нам понадобится:
На 6-9 штук грибов - 1 булка, неполный стакан молока, 3 чайные ложки муки, 3-6 яиц, по 3 столовые ложки масла и тертого сыра, 3/4 стакана сметаны. Соль по вкусу.
|
