Свежие грибы (трубчатые) отварить в подсоленной воде, вынуть из бульона, нарезать ломтиками, слегка обжарить в масле.
Свежую капусту нашинковать соломкой, положить в кастрюлю, влить немного бульона, добавить уксус, жир, томат-пюре и тушить, периодически помешивая. Корешки петрушки и моркови нарезать соломкой, добавить лук репчатый и пассеровать в масле. Затем эти овощи соединить с капустой, добавить огурцы, очищенные от зерен и нарезанные соломкой или ромбиками, соль, специи и снопа потушить некоторое время. На сковородку, смазанную маслом, уложить, ряд тушеной капусты, сверху положить ряд грибов и закрыть слоем тушеной капусты, посыпать сухарями, смешанными с тертым сыром, и запечь в духовке. При подаче на стол солянку полить маслом и. посыпать мелко нарезанной зеленью.
Нам понадобится:
На 9-12 грибов - средний кочан капусты, морковь, корешок петрушки 3 головки репчатого лука, 3 соленых огурца, 3 столовые ложки томат-пюре, 6 чайных ложек жира, 2 чайные ложки сахара; 3 чайные ложки уксуса, 3 чайные ложки сливочного масла, по 2 чайные ложки сухарей и сыра, ломтик лимона, 1-2 маслины. Соль по вкусу.
Примечание. Свежие грибы можно заменить солеными, которые надо отделить от рассола, промыть, нарезать и поджарить в масле.
|
