Очищенный вареный картофель хорошо размять или пропустить через мясорубку. Добавить крахмал, немного молока, соль и замесить. Вместо крахмала в картофельную массу можно всыпать стакан муки и 1 яйцо. Приготовленное тесто раскатать толстым слоем, положить на него фарш из грибов, вареного мяса или капусты. Затем свернуть тесто в рулет и хорошо защипнуть края. Положить на смазанный жиром лист, поверхность рулета смазать взбитым яйцом или сметаной, обсыпать сухарями, проколоть в 2-3 местах, чтобы воздух мог свободно выйти, полить маслом и выпекать в духовке, пока он не зарумянится. При подаче на стол рулет разрезать на ломтики толщиной 2см. Сметанный, томатный, луковый соус или соус из хрена подать отдельно. Сушеные грибы для фарша отварить, тщательно промыть, пропустить через мясорубку и вместе с мелко порезанным луком обжарить на масле. Муку поджарить на масле, разбавить грибным бульоном, немного поварить, добавить перец, соль, немного сметаны и, перемешав с грибами нафаршировать рулет.
Нам понадобится:
15 картофелин, 1 стакан крахмала, молоко, соль, 1 ст. ложка сухарей, 1.5-2 стакана сметанного соуса, масло.
Для грибного фарша:
15 сушеных грибов, 2-3 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, молотый перец, соль.
|
