Рыбу нарезают кусками, солят, обсыпают приправами и дают постоять 15-20 минут, затем, обваляв в муке, обжаривают с обеих сторон и укладывают на блюдо. В растопленном масле пассеруют муку до золотистого цвета, добавляют грибной отвар, сметану, лимонный сок, тертое яблоко, приправы и доводят до кипения, затем добавляют яичный желток. Этим соусом заливают куски рыбы, а сверху кладут крупно нарезанные отваренные грибы.
Нам понадобится:
На 1кг очищенных окуней - 150 г отваренных в собственном соку грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 0,5 стакана грибного отвара, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 кислое яблоко, 1 яичный желток, мука, жир, соль.
|
