Замочить сушеные грибы в холодной воде на 4-5 часов. В этой же воде отварить их до готовности. Грибы вынуть из отвара и пропустить через мясорубку, после чего обжарить на противне досуха. Отвар использовать для приготовления бульона. Обжаренные грибы соединить с молочным соусом, добавить сырые яйца, мелко рубленный репчатый лук, пассерованный до коричневого цвета, соль, молотый перец и все хорошо перемешать. Подготовленную массу разделать на котлеты или биточки, обвалять их в сухарной крошке и поджарить в масле с двух сторон до образования румяной корочки. Поставить в горячую духовку на 3-5 минут. При подаче на стол полить сметаной.
Нам понадобится:
На 40г сушеных грибов - 30 г репчатого лука, 5г сухарей, четверть яйца, 113г жира, 30г сметаны, 45г молочного соуса, соль, перец. Примечание. Молочный соус готовить так: столовую ложку муки прожарить со столовой ложкой масла, развести 1,5 стаканами горячего молока. Посолить и варить 10 минут.
|
