Картофель отварить в мундире, очистить, потолочь и протереть через сито. Затем положить в него сырое яйцо, добавить соль, перец молотый, пшеничную муку и хорошо перемешать. Раскатать картофельную массу батоном, толщиной в 5 см, нарезать кусочки в 1,5 -см и слегка приплюснуть, чтобы получилась лепешка.
Сушеные грибы промыть, отварить в подсоленной воде и вместе с крутыми яйцами, пассерованным луком и мякишем белого хлеба, намоченным в молоке, пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец молотый, ложку сливочного масла и хорошо перемешать.
Фарш уложить на картофельные лепешки, защипать их, придав удлиненную форму, и обжарить со всех сторон на растительном масле. Готовые зразы полить томатным соусом, который приготовить так: лук репчатый очистить, тонко нарезать и слегка поджарить в сливочном масле с томатом-пастой. Муку высшего сорта поджарить на сливочном масле до красного цвета, затем смешать с луком, развести грибным бульоном, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15-20 минут. Затем его заправить солью, сахаром и маслом.
Нам понадобится:
На 10-12 грибов - 15-20 клубней картофеля, стакан муки 5 яиц, 100 г белого хлеба, 5 головок репчатого лука, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана молока. Соль, сахар, перец по вкусу.
Нам понадобится:
Для соуса: 0,5 стакана томат-пасты, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 головки репчатого лука.
|
