Белые грибы, подосиновики отварить в литре соленой воды, вынут из бульона, мелко изрубить. В 0,5 стакана холодной кипяченой воды всыпать желатин, дать ему разбухнуть в течение часа и, выложив в грибной бульон, подогреть на медленном огне до полного растворения, но не кипятить. Залить этим бульоном порубленные грибы, поставить в холодильник.
Приготовить соус: растереть до побеления яичный желток. Добавить горчицу, растительное масло, соль, сахар и пищевой уксус по вкусу. К заливному подать горячий молодой картофель, зеленые огурцы и красные помидоры.
Нам понадобится:
На 350г свежих грибов - 50г растительного масла, 2 столовые ложки желатина, столовую ложку горчицы, 1 желток, соль, сахар, уксус.
|
