Муку пассировать на масле и влить вино, мясной бульон, грибной бульон и отвар из трюфелей. Заправить сливочным маслом и протереть через сито. Подавать горячим к мясу, волованам, буше, крокетам и пр.
Продукты на 1 л соуса: 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла. 1/2 стакана мадеры, 2 стакана мясного бульона, 1 стакан грибного бульона, 1/2 стакана отвара из трюфелей.
|
