В светлый соус, приготовленный на грибном и рыбном бульонах, добавить сливки. Заправить сливочным маслом, лимонным соком и желтками. Готовый соус подавать горячим к отварной и припущенной рыбе.
Продукты на 1 л соуса: 4 стакана белого соуса, 4 ст. ложки сливок, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки лимонного сока и 3 яичных желтка.
|
