Взять грибы средней величины, тщательно очистить, порезать и тотчас положить в холодную воду, затем промыть в 2-3 водах, отжать и положить в кастрюлю. Посолить, добавить масло и жарить около получаса. В кипящий бульон положить муку, растертую с маслом, дать загустеть и влить в грибной соус, посолить, прибавить перец и, залив все сметаной, хорошенько размешать, прокипятить, вылить в соусник и подать к мясному блюду. Можно добавить в соус мелко нарубленный жареный лук..
Продукты на 1 л соуса: 3-4 шт. грибов, 3 ст.. ложки масла для жарения, 2 стакана грибного бульона, 3 ст. ложки муки; 1 стакан сметаны, соль, перец по вкусу.
|
