Грибы отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нашинковать. Картофель сварить в кожуре, очистить, охладить и натереть. Вареную морковь мелко нарезать или натереть. Все компоненты смешать, добавить сырые яйца, измельченную зелень петрушки, соль, черный молотый перец, тщательно вымесить, сделать котлеты, обвалять их в муке, смочить яйцом и поджарить на жире. На стол подать с салатом.
Грибы - 200 г, картофель - 500 г, морковь - 1-2 шт., яйцо - 1-2 шт., жир - 2 столовые ложки, зелень, перец и соль - по вкусу.
