Грибы нарубить брусочками и, посолив, тушить с растопленным сливочным маслом на слабом огне 20-25 минут. Лук, нашинкованный соломкой и обжаренный на масле, соединить с дольками красных помидоров, очищенных от кожицы, и грибами, посыпать мукой, перемешать и слегка поджарить. Рыбу нарезать на куски, посолить, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить черный перец горошком, лавровый лист, довести до кипения, ослабить огонь, накрыть крышкой и варить 15-20 минут. Затем рыбу вынуть из бульона, положить на тарелку и поставить в нагретую духовку. Бульоном залить грибы с помидорами, осторожно перемешать и подогреть. Рыбу подать на стол с отварным картофелем и горячим соусом.
Рыба - 600 г, грибы - 250 г, помидоры - 300 г, лук репчатый - 100 г, масло - 30 г, мука - 20 г, лавровый лист - 1-2 шт., перец черный горошком - 5-7 шт. и соль по вкусу.
