Отварить сушеные грибы до готовности и нарезать соломкой. Бульон процедить поставить на огонь. Соленые грузди, рыжики и репчатый лук нарезать соломкой. Соленые огурцы очистить от кожицы семян, нарезать пластинками. Репчатый лук пассеровать со сливочным маслом, добавить в него томат-пюре. В кипящий бульон положить соленые огурцы. Когда бульон закипит, добавить подготовленные грибы, пассерованный лук, оливки без косточек, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 10 минут. Затем добавить маслины. При подаче на стол солянку заправить сметаной, положить ломтики лимона и посыпать мелко рубленной зеленью.
Нам понадобится:
На 50 - 60 г сушеных грибов - по 100г соленых груздей и рыжиков, 4 головки лука, 2-3 соленых огурца, 100г томата-пюре 60 г сливочного масла, 40 г оливок, 60 шт. маслин, 100г сметаны. Зелень и соль по вкусу.
|
