Свежие или вымоченные сушеные грибы отваривают до готовности. Бульон процеживают, грибы шинкуют. Репчатый лук, корень петрушки шинкуют и пассеруют в сливочном масле с томатом-пастой. Соленые огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают тонкими пластинками. (Их можно потушить минут 5 вместе с пассивированным луком.) Опускают в горячий грибной бульон грибы, лук, маслины, огурцы, соль, лавровый лист, перец и варят 8-10 минут. При подаче на стол кладут сметану, лимонные дольки, зелень укропа и петрушки.
Нам понадобится:
На 500г свежих или 60 г сушеных грибов - 200г соленых огурцов, 3 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки масла, корень петрушки, 1/3 лимона, 8-12 шт. маслин, сметана, соль, лавровый лист, перец, зелень укропа и петрушки по вкусу.
|
