Сушеные грибы замочить, затем, нарезать кусочками; добавить к ним нарезанные кусочки петрушки, сельдерея и лука. Все это недолго потушить в масле и варить в бульоне до полной готовности. Когда суп остынет, добавить яичные желтки, смешанные со сметаной, небольшим количеством бульона и соком лимона. Отдельно отварить перловую крупу до готовности и положить ее в суп. Затем суп прогреть еще раз, не доводя до кипения, чтобы яичные желтки не загустели. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.
Нам понадобится:
На 20 г сушеных грибов или грибного порошка - 100 г перловой крупы, корень петрушки, кусочек сельдерея, луковицу, 2 столовые ложки сливочного масла, 1-2 яичных желтка, 2 столовые ложки сметаны, 1 литр бульона, 0,5 лимона или столовую ложку уксуса, соль зелень укропа и петрушки.
|
