Его готовят из свежих или сушеных грибов. Свежие грибы опускают в холодную воду и варят на слабом огне 20-25 минут (после закипания). Отвар процеживают и солят по вкусу. Сушеные грибы тщательно промывают, заливают холодной водой и вымачивают 3-4 часа, затем варят в той же воде 40-50 минут. Отвар процеживают и солят. Бульон можно подать на стол в чистом виде, например к пирожкам, а можно его использовать как основу для супа или соуса.
Нам понадобится:
На 1 л воды - 200-250 г свежих или 25-30 г сушеных грибов, соль. Для получения более концентрированного бульона количество грибов можно увеличить.
|
