Помытые сушеные грибы отварить, вынуть из бульона и нарезать. Грибной отвар процедить и вскипятить. Нарезанную соломкой свеклу потушить в течение часа в небольшом количестве отвара, добавив немного томата. Нашинкованные лук, морковь и петрушку обжарить на растительном масле с мукой. В кипящий грибной отвар положить картофель и капусту. Когда он закипит, добавить грибы, промытый и отпаренный чернослив без косточек, тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, перец, сахар, соль и поварить еще несколько минут. Перед подачей на стол борщ посыпать зеленью петрушки.
Нам понадобится:
На 2г сушеных белых грибов - 120г свеклы, 80г квашеной капусты, 25г моркови, 10г петрушки корневой, 20 г репчатого лука, 21г томата-пюре, 5 г пшеничной муки, 15г жира, 5г сахара, 20г сметаны, 40г чернослива, 8г уксуса 9-проц. Соль, зелень по вкусу.
|
