Свежие грибы отварить, вынуть из бульона и нарезать кусочками. Мясо нарезать поперек волокон на 4-5 кусочков, отбить и слегка обжарить с обеих сторон. Затем положить его в кастрюлю, туда же слить жидкость, образовавшуюся на сковородке при жарке мяса, залить грибным бульоном (1 литр) и варить до полуготовности. Потом положить картофель, корень петрушки и варить до полной готовности. За 10 минут до конца варки положить приправы, нарезанные кусочками: соленый огурец, отваренные грибы. Суп на стол подать прозрачным или сo сметаной. Сверху посыпать зеленью
На 200г свежих (или 30г соленых) грибов - 350-400г мясной говядины, столовую ложку жира или сливочного масла корень петрушки или сельдерея, 8-10 штук картофеля, 2 небольших соленых огурца, соль, перец, зелень, сметана.
|
